台屋　糸ケズリ

見た目に美しい

細い鰹節

風味を際立たせる糸削り

見た目に華やかで美しく盛り付け

最大の特徴

2ミリ以下の細さで削る

刃先にスキバサミのような

溝を入れてあるので

鰹節を削ると

細い鰹節が削れます。

刃の研ぎ直し等のメンテナンスも 

今まで通り可能です。

刃先に溝が入っているため

通常の刃より軽い力で削れます。 

台屋の特徴である

コンパクト設計

従来品の台屋の鰹節削り器と

同じサイズですので

食事をしながら削ることもできますし

収納に困りません。

真面目に丁寧に

製品を作る

開発ストーリー

お客様から「糸削り用の鰹節削り器を製造しているところが無いので作ってもらえませんか」という一言から開発を検討することとなりました。製品化するにあたり、やはり売れるのか？ということが検討されます。その結果あまり数量は売れないだろうとの結論は出ました。しかし我々は数少ない鰹節削り器のメーカーとして”どのメーカーさんも作っていない”ということで開発をスタートさせます。なんといっても刃先をスキバサミのようなクシ形にすることがとても困難でたいへん時間がかかりました。鍛冶屋さんと何度かの試作を重ね、やっと形にすることが出来ました。実際削ってみると通常の刃に比べて刃がすいてあるため削る力が少なくて済む長所がありました。プロの料理人のほか初心者の方にもお勧めできるものとなりました。

スペック

鉋台　白樫

刃　　炭素鋼SK材　48ミリ　試し削り済み

        刃先２ミリ間隔すき刃

箱　　ブナ クルミオイル仕上げ

　　　底面すべり止め付き

　　　幅80×高さ58×長さ247ミリ　　　

重さ　680グラム